小寒：月初寒尚小，養生喝點粥
2020-01-07

　　小寒：月初寒尚小

　　《月令七十二候集解》曰：“十二月節，月初寒尚小，故云。月半則大矣?！毙『畷r節，天氣已經很冷，小寒一過，就進入三九天了。

　　氣候觀測資料表明，在我國大部地區，從小寒到大寒這一時段的氣溫是全年最低的?！叭?、四九冰上走”和“小寒、大寒凍作一團”及“街上走走，金錢丟手”等民諺，都是形容這一時節的寒冷。由于氣溫很低，小麥、果樹、瓜菜、畜禽等易遭受凍寒。

　　每年的小寒節氣，代表著天氣已經很冷，中國大部分地區小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，“小寒”一過，就進入到“冰上走”的三九天了。這個時候寒邪當令，所以人體很容易受到外界寒邪的困擾而產生疾病。外感風寒表證會導致人體出現惡寒發熱、頭痛頸強，肢體酸痛等癥狀表現。這個時候臨床上常用一些辛溫解表的中藥來緩解癥狀，如：生姜、蔥、荊芥、防風、蘇葉等。如果癥狀輕微，我們也可以嘗試在家制作一些藥食同源的食療藥膳方，來達到緩解不適癥狀的目的。下面就給大家介紹一些常見的散寒藥膳方。

　　《飲食辨錄》生姜粥

　　用料：粳米50克，生姜5片，連須蔥數莖，米醋適量。

　　制作方法：將生姜搗爛，與粳米同煮成粥。粥將熟時加入蔥、醋，稍煮即成。

　　食用方法：趁熱食用，覆被微微汗出即可。

　　作用：此粥有解表散寒，溫胃止嘔的作用。適用于外感風寒邪氣引起的頭痛身痛，無汗嘔逆等癥狀的食療。其中生姜辛溫發散，具有發汗解表、溫胃止嘔的作用，是臨床上治療外感風寒、惡寒發熱、頭痛鼻塞的常用藥。如果是癥狀輕微的風寒感冒，可以單用生姜熬煮后飲用，即可奏效。

　　藥膳解析：此藥膳在生姜的基礎上增加了粳米，也就是我們常用的大米，具有溫中益氣的作用，養胃護胃的佳品。另外增加了廚房常見的調味品：蔥，具有發汗解表、散寒通陽，在冬季食用可以起到散外寒，通中陽的作用。最后搭配一些食醋，具有健胃消食的作用。所以，這個藥膳適合大部分人群在冬季食用，可以緩解風寒感冒癥狀。

　　《圣濟總錄》生姜粥

　　用料：生姜（去皮切絲）10克，炙枇杷葉6克（切末），粳米100克。

　　制作方法：先煎生姜、枇杷葉，濾去渣滓后取汁，加入粳米熬煮成粥即可。

　　食用方法：空腹食用。

　　作用：同樣都是生姜粥，但是此生姜粥的作用是解表散寒，化痰止咳，理氣和胃。和前面的生姜粥相比，這款生姜粥仍然以生姜和粳米為主要食材，但是去掉了散寒通陽的大蔥，換成了具有化痰止咳作用的枇杷葉?！侗静菥V目》記載枇杷葉具有治肺胃之病的功效，可以下氣祛痰，使嘔逆、咳嗽的癥狀緩解?，F代藥理學也認為枇杷葉具有止咳的作用，同時煎劑在體外對金黃色葡萄球菌亦有抑制作用。

　　藥膳解析：和前面的生姜粥相比，這款生姜粥止咳的效果更為明顯。對于緩解風寒咳嗽的癥狀，更為適合。

　　作者：魏幗 北京中醫藥大學東方醫院營養科